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Roma, come in ogni parte del mondo, si mangia la pizza. Solo a Roma
però si può ancora trovare l'antica pizza romana: la pinsa.
Innanzitutto
l'impasto è diverso: la farina è un mix di farine di cereali, di
soia e grano integrale. Il tutto risulta molto più digeribile
rispetto ad una pizza classifica. I locali dove si possono mangiare
pare siano solo due: pinsere, che è solo da asporto, e l'albero di
coccio. Cassandra mi porta a quest'ultimo dove un grande albero
domina il soffitto di tutto il locale. L'atmosfera è molto
tranquilla e rilassante, la birra viene servita a cocci, ovvero nei
bicchieroni di terracotta, che non sono ne pinte, ne bicchiri. La
pinsa invece, la portano su una pala. Non è la classica tonda ma ha
una forma ovale.
Buonissima
e digeribilissima.
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